Dans cette page je vais vous retracer la construction d'un four à pain en terre crue
Ce four à pain est destiné à être installé à l'extérieur.
C'est une construction que je tente de faire le plus écologiquement possible avec pour objectif de faire moi même mon pain, mes viennoiseries, mes pizzas,etc....)
Tout est naturel dans les éléments rentrant dans la constitution du four à pain :
- terre argileuse (pour résumer de la terre rouge que l'on peut modeler)
- paille (de la paille quoi)
- sable (de rivière ou de carrière, pas de sable de plage)
- eau (le moins possible)
- huile de coude (en quantité illimitée)
Je me suis très très largement inspiré d'un "didactiel" très bien fait de Nicolas Moussu, dont voici le lien :link
étape numéro 1
récupérer des ingrédients
Quels sont les éléments rentrant dans la construction de ce four à pain :
- de la terre argileuse : Reconnaissable à sa couleur rouge, ocre, on peut aisément en faire une boule en la malaxant et son toucher une fois mélangée avec un peu d'eau n'est pas
rugueux et même plutôt agréable. J'en ai trouvé sur ma commune à l'occasion de travaux réalisés par la mairie. Une petite visite au maire pour lui demander de récupérer 2 à 3 brouettes bien
pleines et l'affaire était jouée.
Il faut au préalable enlever tous les cailloux de la terre et toutes les herbes ou racines présentes dans votre réserve de terre. Je conseille de laisser la terre argileuse sécher (l'étaler sur
une bâche) car elle sera plus facile à travailler. Pour les citadins ou ceux manquant de temps, les blocs d'argile de 10 kg pour modelage que l'on trouve dans les boutiques de loisirs créatifs
feront aussi l'affaire.
-du sable : il faut du sable de carrière, le sable de plage ne convient pas (en plus la réglementation sur la récupération de sable sur le littoral est très réglementée). J'ai
quand même mis la main au porte monnaie pour acheter 3 sacs de 20 à 30 kg (dans un brico quelquechose ou boutique du même acabit).
- de l'eau : H2O pour les chimistes, water en anglais ! je ne vous fais pas l'affront de vous dire où l'on en trouve !!
- de la paille : J'en ai récupéré dans une ferme près de chez moi. Le gentil agriculteur ne me l'a pas fait payer, je lui ai donc promis que le fruit de ma première fournée
serait pour lui si elle s'avère comestible évidemment.
- des lattes de bois : Elles constituent le support en bois sur lequel je vais réaliser mon four à pain. J'ai récupéré des lattes de parquet en chêne qu'un voisin allait mener à
la déchetterie. A défaut de trouver du bois de récupération, quelques planches feront l'affaire.
étape numéro 2
Construire le support.
j'ai récupéré de vieilles lattes de plancher que j'ai cloué en 2 couches, puis j'ai découpé à la scie sauteuse pour obtenir un cercle d'un mètre de diamètre.
J'ai lasuré le tout.
J'allais oublier l'essentiel !!! le plan du four à pain (récupéré sur le site de Nicolas Moussu). Selon les dimensions que vous voulez donner à votre four à pain, il suffit de réaliser une règle
de 3.
étape numéro 3
La première couche
Il s'agit de faire la première couche qui est un isolant thermique naturel. Cette couche est composée de paille (coupée environ entre 10 et 20 cm) et de terre argileuse.
En proportion volumétrique : 1 part de terre pour 4 parts de paille.
Pour la terre argileuse, il faut mélanger avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance de pâte à crèpes.
Ensuite, incorporer dans votre "pate à crèpes argileuse" la paille et bien remuer pour que la paille s'imprègne bien de l'enduit.
il faut constituer une bonne galette (d'une épaisseur de 10 cm environ) de ce mélange sur votre support en bois.
Laisser sécher dans un endroit bien aéré.
Le petit plus : J'ai eu qq mauvaises surprises après 3 semaines de séchage : il y avait avec des petites pousses d'herbe qui étaient
apparues. Il s'agissait d'herbe présente dans ma terre argileuse. Vous en conclurez qu'il faut bien tamiser votre terre et oter tout déchet végétal, ce que je n'avais pas bien
fait....
étape numéro 4
Une fois que votre première couche "paille-terre" (
4parts de paille pour une part de terre argileuse) est bien sêche, vous pouvez attaquer la phase 2 , la construction de la couche
"terre-paille" (1 part de terre argileuse pour une part de paille).
C'est super difficile à mélanger, d'autant qu'il faut mettre le moins d'eau possible.
Une fois sec, c'est du véritable béton armé.
Pour cette couche, on commence à construire la forme de la bouche du four.
le résultat en photos :
étape numéro 5
La construction de la sole : Une fois que la couche "terre - paille" est sèche, je suis passé à l'étape suivante, la
construction de la sôle, c'est à dire le "plancher de mon four à pain", là où je ferai mon feu et où je poserai mes pains et autres gourmandises...
Le mélange utilisé (terre-sable) est le suivant : 1 part de terre crue argileuse pour 4 parts de sable + eau.
Comme pour les autres couches, il faut limiter l'apport d'eau pour limiter le temps de séchage. A vous de trouver le bon compromis en la matière.
Il faut mélanger très longtemps pour que ce soit vraiment homogène. Moi j'ai bricolé une sorte de "fouet à cuisine" adapté avec qq morceaux d'aluminium.
Il faut pour cette couche bien veiller au lissage de la sôle (à la truelle, à la taloche,...)
Voici le résultat :
étape numéro 6
Une fois la sôle (le plancher de l'intérieur du four) terminée et sêche, je vais construire le gabarit en sable qui va constituer le volume intérieur du four. A partir du schéma de référence,
j'ai découpé un gabarit en carton.
Pour constituer l'intérieur du four, j'ai créé le volume intérieur avec du sable légérement mélangé avec de l'eau argileuse (beaucoup d'eau et très peu de terre argileuse).
Le petit plus : MISE EN PLACE D'UNE PROTECTION EN PLASTIQUE POUR PROTEGER LA SOLE (UN GRAND SAC POUBELLE DECOUPE AUX BONNES
DIMENSIONS) ET DE LA PORTE EN BOIS QUI FERMERA L OUVERTURE DU FOUR (CE N EST PAS LA PORTE FINALISEE MAIS UNE EBAUCHE CAR CELLE QUE J'AI MISE EN PLACE AU COURS DE CETTE ETAPE A ENORMEMENT
TRAVAILLE A CAUSE DE L'HUMIDITE.)
VUE DE COTE :
LE GABARIT EN SABLE TERMINE :
Pour bien marquer la fin du gabarit en sable, j'ai mis en place une couche de papier. Celle-ci permet une fois que le four est construit et que l'on enlève le sable qui a servi de gabarit de ne
pas creuser par erreur la voute du four.
autre vue :
vous pouvez constater l'humidité qui se propage sur les couches inférieures et sur la porte en bois (d'où l'intérêt de mettre le moins d'eau possible!!)
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étape suivante : Construction du four à pain terre crue - étape n°7
étape suivante : Construction du four à pain terre crue - étape n°8
